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香辣炸鸡腿
香辣炸鸡腿

香辣炸鸡腿

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.26 07:52

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主料

  • 鸡大腿 :5只
  • 面粉 :半碗
  • 面包糠 :适量

辅料

  • 葱 :一个
  • 一个
  • 蒜 :一个
  • 盐 :2勺
  • 料酒 :2勺
  • 生抽 :2勺
  • 辣椒面 :2勺
  • 麻辣鲜 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。
  • 第二步
    2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。
  • 第三步
    3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
  • 第四步
    4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。

烹饪技巧

  • 1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚,直接炸不好熟。所以,这一步不能省。2,辣椒面的量可以自己掌握,喜欢吃辣的可以多放点。3,挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠,也起到香酥的作用。

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