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巧克力奇普chip
巧克力奇普chip

巧克力奇普chip

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.13 05:50

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主料

  • 低筋面粉100
  • 黄油60
  • 红糖30
  • 细砂糖 :20
  • 鸡蛋半个 :25
  • 核桃仁 :20
  • 大杏仁 :20
  • 巧克力豆 :50

辅料

  • 小苏打 :1/8小勺
  • 盐 :1/4小勺
  • 香草精 :1/4小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油室温软化后(不是溶化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。也就是轻盈的羽毛状
  • 第二步
    2. 分两次加入打散的鸡蛋液。
  • 第三步
    3. 加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
  • 第四步
    4. 随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
  • 第五步
    5. 低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里
  • 第六步
    6. 用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
  • 第七步
    7. 核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
  • 第八步
    8. 将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
  • 第九步
    9. 再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
  • 第十步
    10. 用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形
  • 第十一步
    11. 将烤盘放进预热好的烤箱中层,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。

烹饪技巧

  • 不用刻意整形,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替

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