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煎茄子饼
茄子蛋饼
茄子蛋饼

茄子蛋饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.09 05:31

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主料

  • 紫皮长茄子 ：2根
  • 鸡蛋 ：3只
  • 面粉 ：1小碗

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片。
  • 第二步
    2. 将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；
  • 第三步
    3. 煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；
  • 第四步
    4. 调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；
  • 第五步
    5. 茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片。
  • 第六步
    6. 撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

烹饪技巧

  • 茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

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