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重庆火锅
重庆火锅

重庆火锅

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.24 08:43

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主料

  • 牛仔骨 :适量
  • 洋葱适量
  • 鲜奶 :适量

辅料

  • 香葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 泰国辣酱 :适量
  • 红油豆豉 :适量
  • 蒜 :适量
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 红酒 :适量
  • 万字酱油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 黄油适量
  • 木瓜半个
  • 白果8颗
  • 火龙果半个

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作锅底。清汤底:加入高汤后放入海米、葱段、西红柿、花椒几颗。重庆锅:冷锅冷油放入冰糖三十克,炒至浅黄色放入香料若干(桂皮、八角、茴香、香叶、丁香、辣椒、花椒、生姜、豆豉),翻炒出味后放入底料半袋,后起锅加入高汤。
  • 第二步
    2. 制作蘸料。使用橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒粉调制。
  • 第三步
    3. 涮菜。

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