丁香鱼丸汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 09:55

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主料

• 丁香鱼 ：500
• 芦笋 ：200
• 小番茄 ：100

辅料

• 姜 ：1块
• 糖 ：半勺
• 生抽 ：半勺
• 盐 ：5
• 料酒 ：1勺
• 清水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。
• 第二步
  2. 丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
• 第三步
  3. 用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
• 第四步
  4. 烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

烹饪技巧

• 丁香鱼，北方的沿海一带通常叫巴鱼食，它含有丰富的维生素A及D，特别是水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素含量非常丰富。丁香鱼小小的，只有拇指粗细，要一根一根的取下鱼肉，缴成馅汆成鱼丸。

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