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粉蒸南瓜
粉蒸南瓜

粉蒸南瓜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.03 07:56

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主料

辅料

  • 八角2个
  • 香叶 :1片
  • 干辣椒 :2个
  • 花椒1小勺
  • 桂皮 :1小片
  • 蒜头 :2瓣
  • 麻油 :1大勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
  • 第二步
    2. 将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑
  • 第三步
    3. 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下半片香叶,半个干辣椒,小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可
  • 第四步
    4. 南瓜去皮去籽切厚片
  • 第五步
    5. 蒜头压成蒜蓉,加入南瓜
  • 第六步
    6. 加入一大勺麻油,适量盐,拌匀
  • 第七步
    7. 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
  • 第八步
    8. 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

烹饪技巧

  • 1.蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建议磨得细一些2.一般来说米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌匀后检查下,不要留有干燥的粉粒3.蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

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