豹纹芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
• 第二步
  2. 奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，
• 第三步
  3. 加入牛奶。
• 第四步
  4. 隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
• 第五步
  5. 分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
• 第六步
  6. 搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
• 第七步
  7. 筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。
• 第八步
  8. 蛋白 白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
• 第九步
  9. 把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
• 第十步
  10. 加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
• 第十一步
  11. 加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。
• 第十二步
  12. 调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。