粉条丸子

具体步骤

• 第一步
  1. 锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。
• 第二步
  2. 锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。
• 第三步
  3. 将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。
• 第四步
  4. 将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。
• 第五步
  5. 接着放入煸炒好的蒜末。
• 第六步
  6. 再放入葱姜末。
• 第七步
  7. 放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
• 第八步
  8. 将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。
• 第九步
  9. 放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。
• 第十步
  10. 倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。
• 第十一步
  11. 用手将粉条抓匀。
• 第十二步
  12. 左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。
• 第十三步
  13. 用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。
• 第十四步
  14. 依次做完所有的丸子。
• 第十五步
  15. 锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。