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秘制土豆条
秘制土豆条

秘制土豆条

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.18 01:06

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主料

辅料

  • 生姜 :1片
  • 大蒜2颗
  • 葱 :1根
  • 食用油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 镇江香醋 :适量
  • 素蚝油 :适量
  • 剁椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 细砂糖 :适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆削皮后切粗条,泡在清水中防止氧化变黑。
  • 第二步
    2. 葱姜蒜切末。
  • 第三步
    3. 锅中加水放两小勺盐,把土豆条放入锅中,大火煮至8成熟(约3、4分钟)后捞起沥干。
  • 第四步
    4. 用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。
  • 第五步
    5. 开火,炒锅中倒入适量食用油,下入姜蒜末和葱白末爆香。
  • 第六步
    6. 把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 这个酱汁说是秘制,其实很简单,就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的,有点儿像鱼香口味的菜,只是没用郫县豆瓣,也就不能叫鱼香酱了。

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