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煎炒旗鱼肚
煎炒旗鱼肚

煎炒旗鱼肚

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.27 09:59

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主料

  • 旗鱼肚 :1

辅料

  • 姜片 :1
  • 蒜头 :1
  • 糖 :1
  • 麻油 :1
  • 酱油1
  • 米酒 :1
  • 太白粉 :1
  • 辣椒1
  • 九层塔 :1

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼切块后做腌制,加入1大匙太白粉,将旗鱼肚抓腌均匀备用。(下锅前沾裹太白粉,保持鱼肉肉质鲜美)
  • 第二步
    2. 三杯酱料:起锅放入4大匙麻油后开火,锅中放入姜片、蒜头爆香。(先倒油后开火较安全,辛香料也不至于焦化。利用油温煸出水分,姜蒜香味更浓郁)姜片煸到起毛边,蒜头煸到呈酥黄后开小火。加入1大匙的糖拌炒至融化,倒入2大匙酱油调味。
  • 第三步
    3. 放入旗鱼肚后,转大火将鱼肉煎到定形。倒入3大匙米,加入少许辣椒拌炒。放入九层塔拌炒即可。

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