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虾酱鸡蛋羹
鸡蛋羹
鸡蛋羹

鸡蛋羹

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.30 06:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
  • 第二步
    2. 加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
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  • 第三步
    3. 酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

烹饪技巧

  • 想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

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虾酱鸡蛋羹 虾酱鸡蛋羹
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虾酱鸡蛋羹我们自己可以炖给宝宝们吃一回不仅有助于消化而且好吃的。虾酱鸡蛋羹我们选用鸡蛋进行敲碎然后加上虾酱混合在一起，然后放入点盐放入锅里进行焖炖就可以，焖炖的……

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