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咕咾肉
香菠咕咾肉
香菠咕咾肉

香菠咕咾肉

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.15 05:24

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主料

  • 猪后臀肉 ：250
  • 菠萝 ：半个
  • 青红椒 ：一个
  • 鸡蛋 ：一个
  • 水淀粉 ：30ml
  • 料酒 ：15ml
  • 盐 ：5
  • 干粉 ：适量

辅料

  • 番茄酱 ：50ml
  • 白醋 ：15ml
  • 白糖 ：15

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉洗净去皮，切成半厘米厚，3厘米长的片，用盐、料酒、蛋液、水淀粉腌15分钟。
  • 第二步
    2. 菠萝、青红椒切小丁
  • 第三步
    3. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，油温四成热，逐一炸肉片成金黄色，沥干油，油温升至八成热，复炸一次，捞出沥油。
  • 第四步
    4. 锅内少许底油，中小火，放入番茄酱炒出红油，再放入糖、白醋、盐做成糖醋调味汁，在画圈淋入水淀粉，加入菠萝拌匀
  • 第五步
    5. 倒入炸好的肉片，青红椒片，快速翻炒即可！

烹饪技巧

  • 1.菠萝是先用淡盐水浸20分钟2.最后烩要迅速，肉片才能酥脆

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