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简单版红烧狮子头
简单版红烧狮子头

简单版红烧狮子头

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.18 12:08

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 糖 :少许
  • 葱姜 :适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肥肉与瘦肉分开;
  • 第二步
    2. 瘦肉细切粗剁,
  • 第三步
    3. 肥肉切成米粒大小
  • 第四步
    4. 马蹄去皮洗净后,切成碎末;
  • 第五步
    5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中,放入葱姜末,磕入鸡蛋,调入料及生抽搅打均匀;
  • 第六步
    6. 加入马蹄碎拌匀;
  • 第七步
    7. 倒入适量生粉搅拌均匀;
  • 第八步
    8. 肉糜搅拌好后,将其分成50g每份,并逐个在手中摔打团成肉团;
  • 第九步
    9. 锅中倒入稍多的油,加热至5成,放入团好的肉丸;
  • 第十步
    10. 小火慢炸至表面金黄,捞出沥油;
  • 第十一步
    11. 另取一口锅,将炸好的肉丸倒入,倒入清水(没过肉丸),放入老抽、糖、料,大火烧开后转小火炖一小时以上;
  • 第十二步
    12. 取出肉丸装盘,调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内,收汁后淋在丸子上;小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可;

烹饪技巧

  • 1、马蹄可以用藕代替;2、步骤七中的生粉可以不加,用筷子直接搅打上劲;3、小火慢炖一个小时以上

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蓝菩提

蓝菩提

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