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牛肉炒乌冬面
牛肉炒乌冬面

牛肉炒乌冬面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 01:38

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主料

  • 黄牛肉 :一小块
  • 乌冬面适量
  • 青瓜半根 :适量
  • 番茄半只 :适量
  • 红葱头 :适量

辅料

  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 鲍汁 :适量
  • 芝麻油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 乌冬面灼一下水,过冷河,控干水。
  • 第二步
    2. 牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎
  • 第三步
    3. 下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用
  • 第四步
    4. 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用
  • 第五步
    5. 下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。

烹饪技巧

  • 红葱头!别小看这小小的红葱头,功劳可大了~用它炒饭、炒面,香得说不出来,吃过的人都对它的香味念念不忘。注意:乌冬面灼水的时候只需过一下即可,切勿停留过久,否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。

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