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小山卷蛋糕
草莓小山卷
草莓小山卷

草莓小山卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 11:43

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主料

  • 蛋黄 ：95
  • 细砂糖 ：25
  • 蛋白 ：115
  • 低粉 ：55
  • 黄油 ：12
  • 牛奶 ：28

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.蛋黄 25g细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入50g细砂糖打到7~8分发 3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
  • 第二步
    2. 4.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。6.牛奶 黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。 7.入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡。 8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。
    更多详情
  • 第三步
    3. 准备一张新的油纸，把蛋糕翻过来，背面朝上，120g淡奶油 10g细砂糖打发后抹在上面，边缘不要抹，在开头处摆上一排草莓，卷起放到冰箱里定型20分钟即可。
  • 第四步
    4. 完成
  • 第五步
    5. 切片食用即可

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小山卷蛋糕 小山卷蛋糕
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已被1962人参考

小山卷蛋糕，香甜可口，深受小朋友们的喜欢。蜂蜜的加入使蛋糕闻起来有特殊的清香，能有效促进肠胃消化，同时还能起到健脾开胃的功效。蛋糕鮮香可口，唇齿留香，仿佛棉花糖……

包含食材
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黄油 低筋面粉 蜂蜜 鸡蛋白

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