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金针菇肥牛卷
金针菇肥牛卷

金针菇肥牛卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 05:49

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主料

辅料

  • 金针菇一袋
  • 芥兰10颗
  • 青彩椒 :一个
  • 蒜肉 :适量
  • 绍酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 美极酱油 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 白糖 :适量
  • 红彩椒 :一个

具体步骤

  • 第一步
    1. 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段,
  • 第二步
    2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来,
  • 第三步
    3. 锅放少许油,先放入芥蓝段
  • 第四步
    4. 再放上卷好的金针菇肉卷。
  • 第五步
    5. 绍、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,大火烧开烹入绍酒出香味。
  • 第六步
    6. 盖上锅盖改成小火3分钟。
  • 第七步
    7. 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,
  • 第八步
    8. 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。

烹饪技巧

  • 蚝油和白糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,再加上牛肉和金针菇也堪称口感上的绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

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