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披萨面包
DIY比萨面包
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DIY比萨面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 10:30

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主料

  • 红牡丹高筋粉 ：200g
  • 干酵母 ：5g
  • 盐 ：3g
  • 细砂糖 ：25g
  • 水 ：120g
  • 黄油 ：20g

辅料

  • 马苏里拉芝士 ：100g
  • 双汇火腿肠 ：1根
  • 玉米油 ：适量
  • 番茄沙司 ：适量
  • 比萨草 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 除黄油外所有主料揉至扩展阶段，后加黄油揉至完全阶段。
  • 第二步
    2. 基础发酵至两倍大。
  • 第三步
    3. 排气分割成50克6个，32克2个面团，滚圆室温松弛15分钟。
  • 第四步
    4. 将火腿肠和芝士切成细粒，加玉米油拌匀。
  • 第五步
    5. 6个面团分别擀成正方形，翻面涂上番茄沙司，洒上比萨草，放上4的馅料。2个32克面团搓成水滴状，擀成上大下小，铺上浸软的葡萄干，做成卷。
  • 第六步
    6. 二次发酵30分钟。
  • 第七步
    7. 烤箱180度预热，面包表皮刷水，烤箱中层上下火烤15分钟。为避免上色过深，中途盖锡纸。

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