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家庭版豆花鱼
家庭版豆花鱼

家庭版豆花鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.16 11:47

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主料

  • 罗非鱼肉 :3片
  • 嫩豆腐 :半盒

辅料

  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 干辣椒 :适量
  • 干花椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 生粉 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粉 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料、淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 第二步
    2. 锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
  • 第三步
    3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。
  • 第四步
    4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
  • 第五步
    5. 豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
  • 第六步
    6. 在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

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