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家常鸡汁袖珍菇
家常鸡汁袖珍菇

家常鸡汁袖珍菇

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.14 12:07

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主料

辅料

  • 玉米半条
  • 荷兰豆8支
  • 蒜头 :3瓣
  • 嘉豪鸡汁 :1勺
  • 白醋 :适量
  • 盐 :适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 芝麻香油 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 玉米淀粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡大腿去骨切丝、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、盐、糖、鸡精码味,最后下少许玉米淀粉抓匀,封上保鲜膜放冰箱一晚上入味。
  • 第二步
    2. 袖珍菇洗净,要是觉得太大可以改刀弄小朵一些;玉米剥粒;荷兰豆去丝切成菱型。
  • 第三步
    3. 蒜头去皮剁成蒜末
  • 第四步
    4. 取一汤锅加水,把准备好的袖珍菇、玉米粒、荷兰豆都放进去,加点色拉油同煮,水开后转小火再煮1分钟,然后用漏勺把蔬菜捞出,沥干水备用。
  • 第五步
    5. 炒锅座油,把前天晚上处理好的鸡丝放进去炒制,翻炒几下至八成熟捞出备用。
  • 第六步
    6. 把炒鸡柳的底油爆香蒜末,倒入焯好水的蔬菜,翻炒几下。如果太干可以加点水。
  • 第七步
    7. 出锅前加1勺鸡汁,先尝尝味道,如果不够咸再加入一点盐巴码味。
  • 第八步
    8. 最后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅。

烹饪技巧

  • 鸡肉提前腌制能增加他的味道。加了油一同腌制的鸡柳在炒制时候更不容易沾锅。给蔬菜焯水能缩短他们炒制时候的时间,同时还能节省油量,不用在炒菜的时候加很多油来来使其成熟。蔬菜焯水时加点油能防止一些容易老化的菜发生色变,同时也能保证菜的鲜嫩度。鸡汁本身带有咸味,所以最后加盐巴的时候一定要先尝一下,不够了再加,不然有可能菜就太咸了!

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