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家常银鱼炒蛋
家常银鱼炒蛋

家常银鱼炒蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 12:54

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主料

辅料

  • 葱白 :若干
  • 香葱 :若干
  • 姜末 :适量
  • 料酒 :适量
  • 食用油 :适量
  • 食盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;
  • 第二步
    2. 起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;
  • 第三步
    3. 香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;
  • 第四步
    4. 3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;
  • 第五步
    5. 当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。

烹饪技巧

  • 银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

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