家常红烧鲳鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.17 07:29

• 2185人看过
• 11
• 收藏

主料

• 鲳鱼 ：2条（约一斤一两）

辅料

• 姜 ：2片
• 蒜头 ：6-7瓣
• 小葱 ：若干
• 生抽（若是头抽或味极鲜则更佳） ：1/3小碗
• 老抽 ：少量
• 料酒 ：1/3小碗
• 干辣椒 ：4颗
• 盐 ：少许
• 菜油 ：1/2小碗
• 高汤 ：1小碗
• 糖 ：少许（约2-3小勺）

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鲳鱼洗净、两侧用刀划斜纹。然后用盐以及料酒腌制半小时左右。
• 第二步
  2. 不粘锅内放少许油，将鲳鱼分别煎至呈黄色，皮略见硬。将鱼盛出。
• 第三步
  3. 锅内放少许油，放入姜蒜及辣椒爆香。然后倒入高汤，加入老抽、生抽、少许料酒、糖（也可根据个人口味加入适量盐）。将煎好的鲳鱼放入锅内，（可用勺子或锅铲将汤汁反复浇淋于鱼面，使其入味），待汤汁呈胶状即可出锅。装盘撒上小葱。

烹饪技巧

• 鲳鱼煎和煮的时间不要太长，这样会失掉鱼肉的鲜嫩。鱼在锅内也尽量少用锅铲翻动，容易使鱼肉垮烂而卖相不好。调汁的过程也要多试，以免味道过咸或过淡。

11

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

三宝饭桌

共有273个成果

TA的其他成果

查看全部

红烧鲳鱼

19

已被6462人参考

红烧鲳鱼是一道用武昌鱼和辣椒等为原材料而做成的美食，特别的好吃，红烧鱼很好的食材这道食物又是一种用鱼来做的吃的，鱼真的可以说特别的美味，因为它的肉质特别的嫩，不……

包含食材

• 鲳鱼

相关做法

鲳鱼

• 
  美味红烧鲳鱼
  13人点赞
• 
  红烧鲳鱼
  11人点赞
• 
  红烧野生小杂鱼
  19人点赞

热门推荐

• 臭豆腐加盟
• 炸鸡店加盟
• 签滋味串串香加盟
• 肉蟹煲加盟
• 串串加盟
• 鲜榨果汁加盟
• 串天下加盟
• 烘焙加盟

全部其他的“红烧鲳鱼”做法

• 
  与吃同行
• 
  唐水清唐
• 
  匠心荷韵
• 
  淡淡的味道

家常红烧鲳鱼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  上海爆鱼

  上海爆鱼是老上海的地道美食。很得上海人的喜爱。现在由于经济的……

• 
  红烧小杂鱼

  红烧小杂鱼我们基本上都吃过，家里父母都会做给我们吃。但是我们……

• 
  红烧鲳鱼

  红烧鲳鱼是一道用武昌鱼和辣椒等为原材料而做成的美食，特别的好……

• 
  家常焖鱼

  家常焖鱼是一道咸鲜味的菜式。这道焖鱼极大地保证了鱼的原汁原味……