陕西凉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 将面里分次加水，揉成光滑的面团。
• 第二步
  2. 放至饧发半个小时，再揉匀。
• 第三步
  3. 盆内加水，加面团入内，开始洗面团
• 第四步
  4. 将洗出来的面水过筛，倒入另一个盆内，再加水，再洗，重复以上动作。
• 第五步
  5. 洗至水逐渐变清为止，面团也变成絮状。
• 第六步
  6. 洗出来的水放至盆内沉淀四个小时以上。
• 第七步
  7. 沉淀好的清水倒出，盆下的面粉搅拌均匀
• 第八步
  8. 披萨盘内刷油，盛入2勺面糊。
• 第九步
  9. 入蒸锅，蒸2分钟，面皮凝固并起大泡，就可以出锅。
• 第十步
  10. 把披萨盘放凉水里，冷却一下，揭下来放至一边，如此重复。
• 第十一步
  11. 揭下的凉皮要抹一层油，否则会粘到一起。
• 第十二步
  12. 最后把面筋放到水里，煮熟，捞出。切块
• 第十三步
  13. 把面皮切成宽窄适中的条，放上面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎、盐、醋、香油、辣椒油，拌匀即可。