原味戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 面糊：将蛋清与蛋黄分离
• 第二步
  2. 水加糖及色拉油，搅打成米汤样的液体；
• 第三步
  3. 加入过筛后的低粉，略微搅拌；
• 第四步
  4. 加入蛋黄搅打成非常细腻的面糊。
• 第五步
  5. 蛋白打发：蛋清内加白醋，用打蛋器低速打至粗泡；
• 第六步
  6. 分次加入糖及淀粉；
• 第七步
  7. 将蛋清打至干性发泡；
• 第八步
  8. 蛋糕糊：取1/3打好的蛋白，放入拌好的面糊中，用打蛋器稍稍搅拌均匀；
• 第九步
  9. 再取1/3蛋白放入面糊中，快速翻拌；
• 第十步
  10. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌成蛋糕糊；
• 第十一步
  11. 将拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻磕2-3下，震出气泡；
• 第十二步
  12. 烘焙：150摄氏度，烤制60分钟，出炉倒扣放凉。