芒果蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将细砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白，砂糖溶化，加入牛奶拌匀，再加入色拉油拌匀,加入几滴香草精提香
• 第二步
  2. 低粉、玉米淀粉和盐混合过筛加入蛋黄中，搅拌均匀
• 第三步
  3. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡
• 第四步
  4. 烤盘内垫油纸，烤箱预热160度
• 第五步
  5. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀，表面刮平
• 第六步
  6. 放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕翻面
• 第七步
  7. 淡奶油加10克细砂糖打至八分发
• 第八步
  8. 将打发好的奶油均匀地涂在蛋糕片表面，再放上适量的芒果丁，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上
• 第九步
  9. 取出后切小块即可