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薯泥蛋羹
薯泥蛋羹

薯泥蛋羹

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.25 05:24

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主料

  • 生鸡蛋 :1 个
  • 红薯适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红薯或紫薯洗净后,上锅蒸熟。然后剥去外皮,用调羹背把红薯或紫薯瓤碾成泥状。
  • 第二步
    2. 鸡蛋磕开以后,将蛋黄和蛋清分离,将蛋黄倒入小碗中,打匀。加入适量凉开水,稍微搅拌一下。
  • 第三步
    3. 将红薯泥放到打好的蛋黄液中,搅匀后,上锅蒸10 ~ 15 分钟就可以了,也可以待蛋羹蒸熟后,将熟红薯丁或紫薯丁摆放在熟蛋羹上即可。

烹饪技巧

  • 蛋黄中含有人体必需的氨基酸,而且生物利用率很高,同时还含有卵磷脂、胆碱、铁、钙和多种维生素。而红薯中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

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