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浇汁香煎鱿鱼
浇汁香煎鱿鱼

浇汁香煎鱿鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 11:25

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主料

辅料

  • 叉烧酱 :3汤匙
  • 芝麻 :20
  • 红葱头 :1个
  • 淀粉2茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料、配料备好。
  • 第二步
    2. 手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用。
  • 第三步
    3. 西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用。
  • 第四步
    4. 将芝麻放入铁锅内炒香盛出。
  • 第五步
    5. 锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
  • 第六步
    6. 鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用。
  • 第七步
    7. 红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好。
  • 第八步
    8. 铁锅里下油爆香红葱头。
  • 第九步
    9. 把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。
  • 第十步
    10. 煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出。
  • 第十一步
    11. 另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。
  • 第十二步
    12. 焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用。
  • 第十三步
    13. 另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可。
  • 第十四步
    14. 将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。

烹饪技巧

  • 1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

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