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孔家石锅炖鹅
孔家石锅炖鹅

孔家石锅炖鹅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 11:32

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主料

辅料

  • 葱 :少许
  • 少许
  • 蒜 :少许
  • 花椒少许
  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 料酒 :少许
  • 油 :少许
  • 秘制调料 :少许
  • 香叶 :少许
  • 草果 :少许
  • 生抽 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 宰杀后的鹅清理干净
  • 第二步
    2. 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料等十二小时的腌制
  • 第三步
    3. 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上
  • 第四步
    4. 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。

烹饪技巧

  • 1、鹅肉的选材不能糊弄,直接影响菜品品质2、清洗干净3、腌制时间不要缩短,以防不能完全去除杂味4、火候

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