主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐打发
第二步

2. 分次加入30克打散的蛋液，最后滴入香草精
第三步

3. 筛入低粉，用刮刀切拌按压
第四步

4. 差不多成团了下爪子团成一个面团
第五步

5. 然后在盆里，按扁，对折
第六步

6. 再按扁
第七步

7. 再对折，这样大概3-5次，没有干粉露出来了。
第八步

8. 用手拎起面团，呈这个状态即可。
第九步

9. 用保鲜膜包起来，放在一个平盘里，冷藏1个小时
第十步

10. 冷藏好的面团，轻轻的均匀的擀成一个圆片，用模具比一下，刚好比模具大一圈即可。此时烤箱预热180度
第十一步

11. 轻轻用擀面杖挑起团皮，盖在模具上，用手指轻轻将面皮按在模具里。
第十二步

12. 用擀面杖压一下，将多余的边儿取下来。
第十三步

13. 用叉子叉上孔，防止挞皮在烤制的过程中鼓泡
第十四步

14. 铺一张锡纸，倒上一些废旧的豆子，或者用派石也可以，这样的目的是防止挞皮在烤制的过程中鼓起及回缩。180度烤10分钟后，将豆子取出，再继续烤5分钟。取出备用
第十五步

1. 黄油软化加入糖打发后分次加入蛋液搅匀
第十六步

2. 加入过筛的杏仁粉拌匀
第十七步

3. 加了十克杏仁酒
第十八步

4. 烤好的挞皮，其实晾凉一些会好些，我时间比较赶，基本上刚出炉就放馅了
第十九步

5. 不是不可以，结果就是奶油馅有点儿化了，因为挞皮温度太高了
第二十步

6. 本来是均匀摆杏仁片，但我的完整的太少了，于是就干脆撒在上面了。原方180度入烤箱烤25-30分钟。我是烤到大概15分钟的时候就转160度了，我烤箱我很少用180度烤东西，颜色总会深，这个我应该25分钟的时候拿出来，担心不熟，结果出来脸些黑，好在味道还不错。正宗的应该再刷一层镜面果胶，我没有，没有涂。

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