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番茄炖牛腩
番茄炖牛腩

番茄炖牛腩

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 06:32

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主料

辅料

  • 番茄酱2大勺
  • 糖 :1 1/2汤匙
  • 盐 :8
  • 百里香 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 番茄洗净,放入开水锅焯烫片刻,待皮裂开关火,趁热剥皮,切去蒂,切碎。
  • 第二步
    2. 炒锅中放入少许油,油稍热后,倒入番茄碎翻炒,调入糖和番茄酱及适量清水,小火熬煮制酱。
  • 第三步
    3. 牛腩洗净,切成小块,放入开水锅中焯烫,大火烧开后撇去浮沫捞出,倒入熬煮着番茄酱的炒锅中,大火烧开后转小火加盖炖煮1-1.5小时左右。
  • 第四步
    4. 将洋葱洗净切丝,在牛腩出锅前2-3分钟放入。
  • 第五步
    5. 出锅前调入盐,搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 盛盘后表面撒上百里香。

烹饪技巧

  • 1、番茄要事先去皮再熬煮制酱,否则吃的时候皮会很影响口感。2、牛腩也可以不焯水,先炖烂后再放入番茄酱中炖煮,或者直接放入番茄酱中大火炖煮时撇浮沫,听朋友说这样更能保持牛肉的鲜味。3、我做的是两个人的量,牛腩350g(营养专家说过一人一天三两肉嘛),所以炖1-1.5小时就可以了,如果你要炖上个2-3斤,时间要长喔,至少2-3个小时才可以的,如果没那么长的时间准备,先将牛腩放入高压锅(或电压力锅)中先炖烂。4、洋葱一定要出锅前再放,不然煮时间长了,就有一种葱烂到锅里的味道。

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