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发面芝麻饼
发面芝麻饼

发面芝麻饼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.21 07:32

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料 A 全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机。
  • 第二步
    2. 再次的启动发面团键,让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化,以防发过了。
  • 第三步
    3. 加入B 料,大约是50克干面粉,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团,停机后,让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
  • 第四步
    4. 将面团称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
  • 第五步
    5. 取一个,用手滚圆
  • 第六步
    6. 用擀面棍将小面团擀成薄片状
  • 第七步
    7. 上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
  • 第八步
    8. 将面片对折
  • 第九步
    9. 再对折
  • 第十步
    10. 然后将对折的面团擀薄,此步骤反复2-3次,这样既能将面团里面的气泡排尽,还能将黑芝麻均匀的裹入
  • 第十一步
    11. 最后将整理好的面团滚成圆形
  • 第十二步
    12. 然后擀成半厘米厚的小饼坯子
  • 第十三步
    13. 全部擀好后依次摆好,并记得先后顺序,先擀好的就先做,因为还要给饼坯留二次发酵的时间
  • 第十四步
    14. 将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛,不用放油,盖上盖子
  • 第十五步
    15. 3-5分钟后,电饼铛周围会有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,即可开盖拿出

烹饪技巧

  • 1.整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的,若在和面的时候就加入,那黑芝麻就容易被揉掉皮,混在面团里将面团染黑,所以最后放比较好看2.整形的全过程都不用沾干面粉,若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀,这样电饼铛里就不会有干粉落入做出的饼也就光滑好看

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