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自制萝卜樱儿豆渣菜团子
自制萝卜樱儿豆渣菜团子

自制萝卜樱儿豆渣菜团子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.02 09:45

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主料

  • 豆渣做一次豆浆筛出的量
  • 玉米面(豆浆杯 :4杯
  • 小萝卜樱儿 :一大把(我没称,2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿)
  • 豆腐半块
  • 鸡蛋1枚
  • 胡萝卜1小根

辅料

  • 小苏打 :1茶匙
  • 虾皮一小把
  • 葱 :1小段儿
  • 1片
  • 盐 :8g
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中,混合均匀,因豆渣中含有水份,所以先混合看情况再适合添加清水,和成面团,盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
  • 第二步
    2. 将小萝卜樱儿择好洗净,放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出,用手挤干水份,切碎末。
  • 第三步
    3. 胡萝卜洗净削皮,用细眼擦子擦成碎末。
  • 第四步
    4. 鸡蛋液打散,放少许清水,放入油烧热的炒锅中,迅速用铲子搅散,炒成鸡蛋碎。
  • 第五步
    5. 豆腐放入一只碗中,用勺子压碎。
  • 第六步
    6. 虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿,洗净后切碎。
  • 第七步
    7. 葱段姜片切碎末。
  • 第八步
    8. 将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中,调入盐和香油,搅拌均匀。
  • 第九步
    9. 取一块饧好的面团,用手捏成薄厚均匀的圆片,中间放上适量调好的馅料,收口,团成圆形。
  • 第十步
    10. 放入电蒸锅中,上气后蒸15分钟。

烹饪技巧

  • 1、加入小苏打,是为了让面皮膨发一点,口感更好。2、因为是全素馅,所以只需要盐和香油,味道就很纯香,不建议再添加其他调味料了。

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