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#回忆#Meringue 蛋白餅
#回忆#Meringue 蛋白餅

#回忆#Meringue 蛋白餅

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 09:08

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主料

  • 蛋白 :100

辅料

  • 細砂糖 :200

具体步骤

  • 第一步
    1. 烤箱預熱130°
  • 第二步
    2. 取一乾淨無油的攪拌盆(蛋白餅要成功,攪拌用具乾淨最重要),加入蛋白與糖混合,使用電動打蛋器,開高速打發約10分鐘,直到蛋白膨脹硬挺。
  • 第三步
    3. 用湯匙挖取適量至於烘焙紙上。
  • 第四步
    4. 烤箱溫度調低為100°,放入已排放好的蛋白餅,烤約60-90分鐘 (視蛋白餅的大小而定,與烘焙時間呈正比),取出放涼,這時的蛋白餅外薄脆內軟綿,口感類似棉花糖,置保鮮罐約只可保存 2 天。

烹饪技巧

  • 喜歡乾脆口感者,則須將蛋白餅低溫烤上6-7小時。乾脆的蛋白餅可以保存久些。我個人覺得蛋白餅真的很甜很甜,下午茶時來上一小塊還不錯啦,但是不能多吃,會肥。

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