#回忆#蕃茄豆花鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.23 02:58

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主料

• 青鱼片 ：500
• 蕃茄 ：3个（大）
• 内酯豆腐 ：1盒
• 金针菇 ：200

辅料

• 蒜头 ：5-6片
• 干红辣椒 ：少许
• 生姜 ：少许
• 蕃茄酱 ：半瓶
• 蛋清 ：1个
• 淀粉 ：适量
• 白胡椒粉 ：少许
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。
• 第二步
  2. 蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
• 第三步
  3. 平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。
• 第四步
  4. 平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。
• 第五步
  5. 在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅
• 第六步
  6. 鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊

烹饪技巧

• 不吃辣的人可以不用加辣椒，最后起锅时可以再撒点孜然粉

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番茄豆花鱼

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