电饭锅巧做烧鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.05 04:46

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主料

• 鸭腿或半片鸭 ：一斤半左右

辅料

• 料酒 ：10
• 白酒 ：10
• 老抽 ：5
• 生抽 ：10
• 盐 ：3
• 胡椒粉 ：4
• 香叶 ：三片
• 小茴香 ：3
• 姜蒜末 ：适量
• 醋 ：200
• 蜂蜜 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
• 第二步
  2. 腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
• 第三步
  3. 我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。
• 第四步
  4. 然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
• 第五步
  5. 最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

烹饪技巧

• 最好选用智能不粘电饭锅。

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