高压锅酱牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.05 03:20

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主料

辅料

• 大料 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 十三香 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块；
• 第二步
  2. 在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中；
• 第三步
  3. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时（夏季需冷藏）；
• 第四步
  4. 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；
• 第五步
  5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；
• 第六步
  6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

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