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Pizza配方表（二）
Pizza配方表（二）

Pizza配方表（二）

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.18 12:58

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主料

  • 面粉（以粉量为计算基数） ：450
  • 水或牛奶（ ：250
  • 糖（ ：62
  • 盐（ ：9
  • 酵母（粉量增加时，按 ：1.2%*粉量的配比计算）
  • 黄油（ ：27

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 配方（二） 通用面团，也可制各类面包 面粉：450克 （以粉量为计算基数） 水或牛奶：（53%-60%）= 250克 糖：（14%）= 62克 盐：（2%）= 9克 酵母：1茶匙 （粉量增加时，按1.2%*粉量的配比计算 黄油：（6%）= 27克
  • 第二步
    2. 揉面过程简单，把以上所有物质一起放入搅拌机内进行和面工序，待面团起筋成光滑面团后，即可进入发酵阶段，发至2倍大时，可以取出备用了。平时做面包常用这个配方，面包的变化很多，请参考博内已有成品，就不一一列举了。

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