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酱牛肉
酱牛肉

酱牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 03:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
  • 第二步
    2. 找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
  • 第三步
    3. 电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入
  • 第四步
    4. 往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片
  • 第五步
    5. 加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美

烹饪技巧

  • 1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美

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