鲶鱼炖茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.27 05:01

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主料

• 鲶鱼 ：2斤
• 茄子 ：两个
• 香菇 ：三两

辅料

• 葱段 ：适量
• 姜片 ：两片
• 蒜瓣 ：三个

具体步骤

• 第一步
  1. 首先说，我的鲶鱼没有挑好，据说颜色发暗白的才是野生的。看来我买的是人工养殖的了。而且，这厮生命力顽强，虽然已经让商家给处理好了，但拿回来后仍然活蹦乱跳，佩服！
• 第二步
  2. 这些就是主配料了。重点推荐一下小碗中装的黄酱，它是今年新腌制出来的东北大酱，做此菜必不可少啊。香菇本不是正宗鲶鱼炖茄子的配料，但我想创新一下，看看加上香菇能不能撑死俩老爷子（鲶鱼炖茄子，撑死老爷子这句话在豆果搜索此菜已经成为了关键词，我实在不想用，但又不能不用！）。罗嗦了啊！
• 第三步
  3. 热锅冷油，先放入大料瓣，然后依次是葱姜蒜，出香味后放入黄酱，煸炒一分钟后加水。
• 第四步
  4. 让后放入鲶鱼、茄子和香菇，大火开锅后改小火，20分钟后即可。
• 第五步
  5. 由于是东北特色炖菜，所以器皿不可太过精细，选择不锈钢小盆，这样才叫纯爷们吃法啊！

烹饪技巧

• 别放醋啊！

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