「麻辣嘎鱼」不能错过最美味的鱼肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.29 11:34

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主料

• 嗄鱼 ：一条
• 川椒 ：适量
• 青花椒 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱段 ：适量
• 蒜粒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老干妈酱 ：少许
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 香菜 ：少许
• 豆腐 ：配菜可以根据自己的爱好配入
• 藕片 ：配菜可以根据自己的爱好配入

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锅内放入食用油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊）。稍后加入料酒、生抽、糖后给锅内加热水，基本以能没过鱼差不多的水即可。
• 第二步
  2. 放入处理好的嘎鱼，开火煮至大约10-15分钟左右，此鱼肉质较嫩，不需久煮，加入盐、鸡精进行调味。装盆后用少许的香菜加以点缀。建议不要在锅里加任何配菜，这样才能吃到鱼原有的鲜美味道。
• 第三步
  3. 鱼肉吃完以后，把切好的配菜倒入剩余的辣汤汁里煮开就可以继续吃菜了~

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