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章鱼丸子
章鱼小丸子面包
章鱼小丸子面包

章鱼小丸子面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.11 03:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 培根片取出，用厨房用纸略微吸干水分；不用放油，平底煎锅中煎炒至熟；
  • 第二步
    2. 取出用刀切成碎丁备用；脆皮肠切成相同长度的小段，等下包馅用。
  • 第三步
    3. 辅料中（除黄油外）中的所有材料揉匀，至面团初步起筋时加入黄油，揉至黄油全部被面团吸收后，加入材料B中煎炒过的培根碎，继续揉至面团扩展；盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；
  • 第四步
    4. 取出排气后把面团平均分割成35克/个，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；再次排气后每个包进一截切好的脆皮肠；
  • 第五步
    5. 收口朝下放置，3个一组排放进面包纸托，进行最后发酵；完成后刷上一层蛋液，入预热180度的烤箱，上下火，烤焙约15分钟
  • 第六步
    6. 烘烤结束后，取出面包，表面挤上沙拉酱，撒上海苔碎、木鱼花，收工！

烹饪技巧

  • 木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。

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