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蚝油芦笋牛肉粒
蚝油芦笋牛肉粒

蚝油芦笋牛肉粒

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.02 12:55

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主料

辅料

  • 蚝油 :3大勺
  • 黑胡椒 :1大勺
  • 糖 :半大勺
  • 蒜头 :4瓣
  • 1小块
  • 淀粉1.5大勺
  • 料酒 :1大勺
  • 老抽 :几滴

具体步骤

  • 第一步
    1. 蒜和姜都切成茸待用
  • 第二步
    2. 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
  • 第三步
    3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料抓匀码味15分钟以上
  • 第四步
    4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
  • 第五步
    5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
  • 第六步
    6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅
  • 第七步
    7. 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

烹饪技巧

  • 1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足

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