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麻酱凉面
麻酱凉面

麻酱凉面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.13 04:45

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主料

  • 面条100
  • 黄瓜半根
  • 麻辣花生碎 :20
  • 冰块 :数块
  • 白开水 :适量
  • 特调芝麻酱 :适量

辅料

  • 芝麻酱50
  • 花生酱 :20
  • 生抽 :15ml
  • 盐 :2
  • 糖 :10
  • 香油 :3
  • 辣椒油3个
  • 熟白芝麻 :10
  • 泡椒 :2个
  • 香菜1小把

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。芝麻酱 花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀。
  • 第二步
    2. 加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
  • 第三步
    3. 再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。
  • 第四步
    4. 白开水倒入碗中,加入适量的冰块。把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

烹饪技巧

  • 1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。

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