最爱的那份柔软-烫面戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
• 第二步
  2. 将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
• 第三步
  3. 把面粉过筛倒入锅中。
• 第四步
  4. 不断搅拌直至成为烫面。
• 第五步
  5. 蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。
• 第六步
  6. 用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
• 第七步
  7. 用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
• 第八步
  8. 蛋白浓稠时，再加入20g糖。
• 第九步
  9. 打至有纹路时加入剩余的20g糖。
• 第十步
  10. 出现弯曲就代表快好了。
• 第十一步
  11. 出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
• 第十二步
  12. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
• 第十三步
  13. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
• 第十四步
  14. 倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
• 第十五步
  15. 放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
• 第十六步
  16. 成品。
• 第十七步
  17. 成品。