皮蛋拌豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.28 04:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 葱、姜、蒜洗净，切细粒；
• 第二步
  2. 皮蛋剥掉外壳，用刀划成小粒；
• 第三步
  3. 内脂豆腐用凉开水冲洗下，码在盘中，用刀划成片；
• 第四步
  4. 葱、姜、蒜倒入碗中，加入适量生抽、香醋、麻油调成调味汁；
• 第五步
  5. 将调味汁倒入皮蛋中，并适当搅拌；
• 第六步
  6. 将拌好的皮蛋连同调味汁一起倒在皮蛋上即可。

烹饪技巧

• 内脂豆腐非常的嫩，很容易破，要特别小心对待，我到出豆腐盒的时候，一开始倒不出来，一稍用力，完蛋了，破了个洞，所以品相不是那么好。

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皮蛋拌豆腐

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皮蛋拌豆腐，是一道十分清口的凉菜，除了豆腐以外，加一点黄瓜之类的也是十分好吃的，皮蛋有一种特殊的蛋腥味儿，所以需要加醋调和，因为其本身是碱性的，所以醋又中和了碱……

包含食材

• 皮蛋
• 内脂豆腐

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