湘味扣肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.03 03:09

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主料

• 带皮五花肉 ：一块

辅料

• 蜂蜜 ：适量
• 豆鼓 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
• 第二步
  2. 抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
• 第三步
  3. 炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
• 第四步
  4. 肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了

烹饪技巧

• 炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

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