凉瓜酱焖排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.04 05:41

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主料

• 排骨 ：一斤
• 凉瓜 ：一根

辅料

• 豆瓣酱 ：2汤匙
• 豆豉 ：几粒
• 小米椒 ：一个
• 料酒 ：1汤匙
• 糖 ：一汤匙
• 酱油 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜排骨斩小块，泡去血水，沥干水份备用，凉瓜切比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜炒去青涩，断生马上捞出！
• 第二步
  2. 锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色
• 第三步
  3. 倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱，放粒几粒豆豉，一汤匙的料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半
• 第四步
  4. 大约20分钟，汤汁已经收掉一半，倒入凉瓜。
• 第五步
  5. 继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎，炒拌均匀片刻即可装起食用！

烹饪技巧

• 因为有酱油和豆瓣酱还有豆豉都有咸味，所以已经不需要放盐，如果有偏重口味的朋友可以适当再加一些盐。

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