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嘎巴菜
嘎巴菜

嘎巴菜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 12:02

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主料

  • 绿豆50
  • 小米50
  • 清水 :500
  • 水淀粉 :适量

辅料

  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅中倒入少许食用油,烧热后放入香料煸炒爆香
  • 第二步
    2. 接着加入适量的清水,放少许酱油和盐,盖上锅盖,水开后中火继续煮15分钟
  • 第三步
    3. 沿着锅边倒入水淀粉,开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤
  • 第四步
    4. 将泡发的绿豆和小米放入料理机中,打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
  • 第五步
    5. 在锅中倒入少许食用油,用刷子刷匀 ,舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴
  • 第六步
    6. 将嘎巴放入碗中,倒入素卤
  • 第七步
    7. 放入适量的香菜碎,浇上少许腐乳汁即可食用

烹饪技巧

  • 1.绿豆和小米要提前泡发,夏季天气热要放在冷藏室内2.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些,再用滤网过滤滤去豆皮3.水淀粉倒入香料水中,要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀4.摊绿豆小米煎饼时,用电饼铛或是平底锅都可以,摊好后要晾凉再切

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