酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.08 07:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭腿焯水去除血污后捞出。
• 第二步
  2. 准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤
• 第三步
  3. 电压力煲压25分钟即可。
• 第四步
  4. 将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。
• 第五步
  5. 摆盘：压好的鸭腿放在一侧将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。

烹饪技巧

• 顺利进晋级15强

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