小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

莲蓬虾仁豆腐
莲蓬虾仁豆腐

莲蓬虾仁豆腐

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.13 08:05

  • 1272人看过
  • 16
  • 收藏

主料

  • 内酯豆腐 :1盒
  • 蛋清 :2个
  • 菠菜100
  • 干香菇 :6朵
  • 大虾仁 :6-7只

辅料

  • 淀粉1大匙
  • 盐 :1小匙
  • 白胡椒粉 :1/2小匙
  • 料酒 :1小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 内酯豆腐碾成泥,最好过一遍筛,让其更细腻。
  • 第二步
    2. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。
  • 第三步
    3. 放入两个蛋清,用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右,让蛋白和豆腐泥充分的融合。
  • 第四步
    4. 事先泡好干香菇和海米。
  • 第五步
    5. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。
  • 第六步
    6. 大虾去皮,挑去虾线剁成泥。
  • 第七步
    7. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料调味。
  • 第八步
    8. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具,这种模具比金属的更容易脱模,可以反复使用,耐高温。
  • 第九步
    9. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。
  • 第十步
    10. 将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。
  • 第十一步
    11. 豌豆摆在豆腐上。把模具摆放在蒸锅中,上汽后中大火蒸8分钟就熟了。
  • 第十二步
    12. 蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤,把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟,把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。

烹饪技巧

  • 汤我用泡干香菇和海米水来调的,香菇、海米都是很鲜的东西做汤非常适合,泡发的香菇剁碎正好放入虾肉中,一举两得。

16

收藏

分享
黑椒粘糖

黑椒粘糖

共有488个成果

TA的其他成果

自制蚵仔煎
拨丝芋头
凉拌鸡丝
奥尔良烤鸡翅
笋干猪肉饺子
手拍黄瓜
油焖大虾
糖醋鱼片
查看全部
肉丝豆腐羹的做法 肉丝豆腐羹的做法
12
已被6423人参考

肉丝豆腐羹的做法是非常简单的,很多人都很喜欢吃。细腻柔软的肉丝和着营养物质十分丰富的豆腐,这两种食材一起做的羹,老少皆宜,而且营养也十分的全面。这道菜的做法是将……

包含食材