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海鲜炒饭
海鲜炒饭

海鲜炒饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.21 06:41

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主料

  • 鲜大对虾 :150
  • 鲜扇贝 :50
  • 鲜鱿鱼 :50
  • 淡菜(海虹) :150
  • 红肠 :50
  • 杂菜 :50
  • 洋葱1棵
  • 免淘大米 :150
  • 泰式黄咖喱粉 :20
  • 海鲜酱油 :适量
  • 特级初榨橄榄油 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 糖 :少量
  • 葱姜蒜粉 :少量
  • 高汤 :150
  • 罗勒适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理主料:大虾开背去虾线,淡菜盐水泡3小时用刷子把表皮刷干净,扇贝用刀挖出肉洗去泥沙去掉赃物,红肠切片,洋葱切小块,鱿鱼片切花刀
  • 第二步
    2. 锅里倒入橄榄油,洋葱爆香
  • 第三步
    3. 把海鲜及杂菜倒入锅中倒适量海鲜酱油,咖喱粉,红爆香盛出汤汁不要盛备用。(您想问为嘛锅里海鲜跟步骤一不一样嘛?我要说第一次拍了成品没拍步骤,第二次拍了步骤没拍成品你信嘛?)
  • 第四步
    4. 免淘大米直接倒入还留有汤汁的锅内翻炒,炒到米粒变色,气味变香
  • 第五步
    5. 锅内倒入高汤,把翻炒后的海鲜混合搅拌,放适量盐,糖,罗勒碎,胡椒粉,葱姜蒜粉。
  • 第六步
    6. 换电压力锅焖煮10分钟,盛出即可
  • 第七步
    7. 新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

烹饪技巧

  • 本人比较喜欢虾肉比较嫩的口感,所以焖煮的时候是把虾子先挑出,米饭焖煮9分钟后开盖再放入虾闷个一两分钟盛盘。利用高汤煮饭更有肉香,米不宜放太多,煮饭的水大概是平时煮饭用量的3分之2左右,放太多水,米饭没弹性,太粘不好吃。

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